隨著內(nèi)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和大對(duì)食品質(zhì)量安全的不但提高，也帶動(dòng)了內(nèi)小型食堂冷庫的飛速發(fā)展。目前很多中小型企業(yè)、學(xué)校、食堂機(jī)關(guān)都配備了自己的小型食堂冷庫。
     小型食堂冷庫應(yīng)該屬于綜合性冷庫，它的作用是將市場(chǎng)采購的新鮮食品放入冷庫工程中進(jìn)行短期儲(chǔ)藏。小型食堂冷庫的規(guī)模可根據(jù)服務(wù)人口來確定般小型食堂冷庫的庫容量都在50立方以下。
     我公司設(shè)計(jì)、建造的小型食堂冷庫般都設(shè)置冷凍庫和保鮮庫，由于般食堂冷庫內(nèi)貨物的儲(chǔ)藏時(shí)間都相對(duì)較短，為了節(jié)省冷庫運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用，般冷凍庫內(nèi)的溫度設(shè)置在-13度左右，保鮮庫溫度設(shè)定為2度左右。這樣來既保證了儲(chǔ)藏食品的品質(zhì)又為客戶節(jié)省了大量的電費(fèi)。
    小型食堂冷庫般都采用裝配式冷庫，由于小型食堂冷庫用冷量相對(duì)較小基本都采用全封閉式谷輪渦旋冷庫壓縮機(jī)組，該機(jī)組具有運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定，耗電量小等眾多優(yōu)點(diǎn)。
    為了節(jié)省冷庫管理人員，般小型食堂冷庫的電氣控制都采用PLC微電腦自動(dòng)控制技術(shù)。該控制可實(shí)現(xiàn)24小時(shí)無人值守全自動(dòng)運(yùn)行。
    小型食堂冷庫和大型冷庫相比冷庫的開門此時(shí)較多，對(duì)冷庫內(nèi)溫度波動(dòng)較大。為了保證冷庫內(nèi)溫度的穩(wěn)定般需要加大冷庫壓縮機(jī)的制冷量。