我國是人口大國，同時也預示著我國是無可比擬的食品業大國，據中國制冷網了解，冷庫大多用氨制冷及氟制冷兩種制冷系列。大中型企業90%會選擇氨制冷。所以今天同大家分享一下氨用冷庫的管理方法及小常識：

　　一、總則

　　冷庫是食品冷藏加工企業的主要組成部分，擔負著易腐食品的冷凍加工和儲藏任務，起著促進農副漁業生產、調劑市場季節供求、配合完成出口任務的作用。

　　1.2冷庫結構復雜，技術性強，氨制冷的冷庫使用、維修、管理，必須嚴格按照科學辦事，認真執行國家頒布的有關標準和法規，做到安全、衛生、低消耗。

　　1.3冷庫領導及各級主管部門在抓使用的同時，要抓好日常維護檢修工作，切實做到使用好、管理好冷庫。

　　1.4冷庫全體職工要鉆研業務，掌握科學技術，熱愛本職工作，愛護國家財產。要加強科學研究，充分發揮科技人員的作用，采用先進技術，努力趕超世界先進水平。

　　二、人員

　　2.1企業必須按有關規定配備受過專門教育和培訓，具有冷藏、加工、制冷、電器、衛檢等專業知識、生產經驗和組織能力的各級管理人員和技術人員，有一定數量的技師、助理工程師、工程師、高級工程師負責冷庫的生產、技術、管理、科研工作。

　　2.2冷庫的壓縮機房操作人員，必須具有初中以上文化程度，經過專業培訓，獲得合格證書，方能上崗操作。

　　2.3負責冷庫生產和管理的企業領導人，應具有氨制冷冷庫管理的專業知識和實踐經驗。要定期組織專業技術人員和操作人員進行技術學習和經驗交流，要對本規范的實施負全部責任。

　　三、庫房的使用管理

　　3.1冷庫的使用，應按設計要求，充分發揮凍結、冷藏能力，確保安全生產和產品質量，養護好冷庫建筑結構。庫房管理要設專門小組，責任落實到人，每一個庫門，每一件設備工具，都要有人負責。

　　3.2冷庫是用隔熱材料建成的，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關。

　　3.2.1穿堂和庫房的墻、地、門、頂等都不得有冰、霜、水，有了要及時清除。

　　3.2.2庫內排管和冷風機要及時掃霜、沖霜，以提高制冷效能。沖霜時必須按規程操作，凍結間至少要做到出清一次庫，沖一次霜。冷風機水盤內和庫內不得有積水。

　　3.2.3冷庫內嚴禁多水性作業。

　　3.2.4沒有經過凍結的貨物，不準直入凍結物冷藏間，以保證商品質量，防止損壞冷庫。

　　3.2.5要嚴格管理冷庫門，商品出入庫時，要隨時關門，庫門如有損壞要及時維修，做到開啟靈活、關閉嚴密、防止跑冷。凡接觸外界空氣的門，均應設空氣幕，減少冷熱空氣對流。

　　3.3防止建筑結構凍融循環、凍酥、凍臌。

　　3.3.1各類冷庫庫房必須按設計規定用途使用，冷卻物、結凍物冷藏間不能混淆使用。原設計有冷卻工藝的凍結間，如改為一次凍結時，要配備足夠的制冷設備。冷卻物冷藏間、結凍物冷藏間、原設計的兩用間確需改換用途的，由設計部門設計并按程序報批。

　　3.3.2空庫時，凍結間和凍結物冷藏間應保持在—5℃以下，防止凍融循環。冷卻物冷藏間應保持在零點溫度以下，避免庫內滴水受潮。

　　3.4保護地坪(樓板)，防止凍臌和損壞。

　　3.4.1不得把商品直接散鋪在地坪上或墊上席子等凍結;拆肉垛不得采用倒垛的方法;脫鉤和脫盤不準在地坪上摔擊，以免砸壞地坪，破壞隔熱層。

　　3.4.2商品堆垛、吊軌懸掛，其重量不得超過設計負荷。

　　3.4.3沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，其庫溫不得低于0℃，以免凍臌。

　　3.4.4冷庫地下自然通風道應保持暢通，不得積水、有霜，不得堵塞，北方地區要做到冬堵春開。采用機械通風或地下油管加熱等設備，要指定專人負責，定期檢查，根據要求，及時開啟通風機、加熱器等裝置。

　　3.5冷庫必須合理利用倉容，不斷總結、改進商品堆垛方法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫利用率。堆垛要牢固、整齊，便于盤點、檢查、進出庫。

　　3.6庫內貨位堆垛要求：

　　距凍結物冷藏間頂棚0.2米。

　　距冷卻物冷藏間頂棚0.3米。

　　距頂排管下側0.3米。

　　距頂排管橫側0.2米。

　　距無排管的墻0.2米。

　　距墻排管外側0.4米。

　　距冷風機周圍1.5米。

　　距風道底面0.2米。

　　3.7庫房要留有合理的走道，便于庫內操作、車輛通過、設備檢修，保證安全。

　　3.8商品進出庫及庫內操作，要防止運輸工具和商品碰撞庫門、電梯門、柱子、墻壁和制冷系統管道等工藝設備，在易受碰撞之處，應加防護裝置。

　　3.9庫內電器線路要經常維護，防止漏電，出庫房要隨手關燈。

　　3.10冷庫不宜采用包庫制度，防止違章使用。

　　冷庫設施安全要求

　　1.冷庫用運輸工具應符合相關標準要求。

　　2.庫房內應合理分區并設置相關標識，便于庫房內的貨物貯存、運輸和管理。

　　3.庫房內應設應急照明、開啟門鎖及報警裝置，可自救或報警求救。

　　4.庫房內的貨架應有足夠的強度和剛性。

　　5.冷庫門四周應設防橦護欄，并有醒目的標識。

　　6.裝配式冷庫應設平衡窗。

　　7.氨制冷機房內應配置氧氣呼吸器、防毒面具、防毒衣、橡皮手套、木塞、管夾、酸性飲料等必須的防護用具和搶救藥品，并設在便于獲取的位置，由專人管理，定期檢查，確保使用。有關人員應熟練地掌握氧氣呼吸器等用具的使用和人員搶救方法。

　　8.對于具有高壓控制柜和配電柜的制冷機房應配置高壓電操作的專用工具及防護用品。

　　冷庫設計安全要求

　　1.采用氨為制冷劑的制冷系統的冷庫應建設在周邊人口密度較小的地方。

　　2.在制冷機房門口外側便于操作的位置，應設置切斷制冷壓縮機電源的總開關，此開關應能停止所有制冷壓縮機的運轉，且應設置相關標識。若機器控制屏設于總控制間內，每臺制冷壓縮機旁應增設按鈕開關。

　　3.對于氨制冷系統的機房應裝有事故排風裝置;事故排風機應采用防爆型電機，當制冷系統發生意外事故而被切斷供電電源時，應能保證事故排風機的可靠供電。事故排風機的過載保護宜作用于信號報警系統而不直接停排風機。事故排風機的控制按鈕箱應在氨壓縮機房門外側的墻內暗裝。

　　4.設在室外的冷凝器、油分離器等設備，應設有圍欄，禁止非操作人員進入，并設置標識。高壓貯液器設在室外時，應有遮陽棚。

　　5.冷庫須設變配電室，并應盡量靠近壓縮機房。

　　6.氨壓縮機房、高低壓配電室須布置應急照明，照明持續時間不應小于30分鐘。機房照明燈具選用防爆燈具，照度宜為50-70Lx。

　　7.氨壓縮機房應安裝氨氣濃度自動測量裝置，當氨氣濃度接近爆炸下限的10%時，應能發出報警信號。

　　8.氨壓縮機房應設控制室于機房一側，起動及正常運行中會產生火花的動力設備的啟動控制設備、庫房溫度遙測、記錄儀表等應布置在控制室內。

　　9.每臺制冷壓縮機、泵、冷卻塔等設備電機應裝設電流表;同一臺空氣冷卻器、蒸發式冷凝器等安裝有數臺電機時可共用一塊電流表，共用一組控制電器及短路保護電器，但每臺電機應單獨設置過載保護。

　　10.機房門應向外開。門的數量應確保人員在緊急情況下快速離開。

　　11.每臺制冷壓縮機應在機組控制臺上裝設緊急停車按鈕。

　　12.在易泄漏氨及氨液較集中的位置應在頂部設置氨稀釋噴淋裝置。

　　13.機房內應設置檢修、操作的安全通道。

　　14.冷卻間、凍結間、冷藏間、冰庫和穿堂等處照明的照度不應低于20Lx;加工間、包裝間等處照明的照度不應低于50Lx。

　　15.冷庫庫房內照明燈具的布置應避開吊頂式空氣冷卻器和頂排管，在庫內操作通道重點布燈，在貨位內可均勻布置。

　　16.庫房內照明開關應采用防潮型開關或氣密式開關，每間庫房的照明開關應集中安裝于該間庫房的門外，并應遠離門口布置。

　　17.庫房內燈具安裝高度等于或小于2.2m時，應采用AC24V安全電壓供電。燈具金屬外殼均應接保護線(PE線)。

　　18.低于0℃的冷庫庫房內動力及照明線路均應采用銅芯耐低溫橡皮絕緣電纜，并宜明敷。

　　19.穿過庫房隔熱層的電氣線路，必須采取可靠的防火及防止產生冷橋的措施。

　　20.庫房閣樓層內不得裝置電氣設備及敷設電氣線路。

　　21.冷庫電梯應由低壓配電室以專用回路配電。

　　22.凡采用機械通風作為地下土壤防凍的冷庫，通風機應能根據地下加熱層的溫度自動運行。

　　23.氨制冷的冷庫設計應滿足消防的有關規定。