氣調庫又稱氣調儲藏庫，是當今最先進的果蔬保鮮儲藏方法。它是在冷藏的基礎上，增加氣體成分調節，通過對儲藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬儲藏期和銷售貨架期。通常氣調儲藏比普通冷藏可延長儲藏期2～3倍。

　　氣調儲藏包括CA(Contro1ledAtnraspherestorage)儲藏法(或者稱“自然降氧法”)和MA(Mc)出fieclAtmospherestorage)儲藏法(或稱“自然降氧法”)，通常氣調儲藏主要是指CA儲藏。

　　氣調保鮮技術自1821年由法國人研究成功至今已有100多年的發展歷史。目前，國外氣調儲藏極為普及，氣調庫在水果庫中已占到多數，美國高達75％，法國約占40％，英國約占30％。我國在氣調儲藏技術方面的研究開始于20世紀70年代，并從國外引進了成套氣調裝置。據有關資料表明，我國目前氣調儲藏庫總容量約為30萬噸，約占果品總儲存量的11％，而且每年約以5～10萬噸的冷藏量遞增，發展前景十分可觀。