在冷庫工程中，立式蒸發器有多種結構形式，具有代表性的是立管式、螺旋管式、蛇管式及人字管式等。它們的共同特點是制冷劑在管內蒸發，整個冷卻管組沉浸在盛有液體載冷劑的箱體內。載冷劑液體由攪拌器推動在箱內流動。這種蒸發器冷卻的載冷劑只能是開式循環，而且只適用于氨系統。
    立式蒸發器每一管組都有上下兩根直徑較大的水平集管。在上下集管的軸線方向，每隔一定距離焊接一根直徑較小并制成一定形狀的冷卻管。冷卻管為直管時則為立管式立式蒸發器，蛇管式立式蒸發器。
    立式蒸發器的氨液從中間的進液管進入，進液管插入立管的底部。蒸發后的氨氣匯集于上部集氣總管，然后進入液體分離器。分離后的氨氣進入制冷機，而液體則返回蒸發器下部的集液管繼續蒸發。這種蒸發器因潤滑油沉積于下部集油包中，所以要定期放油。
    立式蒸發器冷卻管較短，所以蒸發后的制冷劑氣體可迅速分離，傳熱系數較高。氨用鹽水立式蒸發器，當鹽水槽內水速為1m／s時，傳熱系數可達400～540kcal／m²h℃。立式蒸發器均屬滿液式蒸發器。 

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