非營養性甜味劑在我們日常生活中經常遇到，雖然沒有營養但是在各種食品加工中是不可缺少的部分，對于大批量生產非營養性甜味劑的供應商來講應該采用保鮮設備進行儲藏。(1)糖精在稀溶液中，糖精的甜度是蔗糖的300～500倍。糖精與蔗糖在食品中精確的風味比較有時很難得到。另外，很多人發現糖精有一點苦昧，特別在高濃度下。糖精的苦味在玉米糖漿或蔗糖共存的情況下會改善，但在飲料、膠體布丁等果味的食品、可樂飲料及其他巧克力制品、茶和咖啡中，苦味更為明顯。

　　(2)阿斯巴甜(天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯)阿斯巴甜是美國孟山都公司的專利產品，甜度高，口味接近蔗糖，目前已廣泛用于軟飲料、餐桌甜味料、固體飲料、速溶茶、牛奶、可可制品、冰淇淋、低熱量飲食、l鄹香糖乃至煙草、牙膏、藥品等。在酸性及高溫條件下穩定性下降。

　　(3)甜葉菊苷甜葉菊是原產南美巴拉圭東北部與巴西接壤的+阿曼拜山脈的一種菊科小灌木植物，甜葉菊苷由這種植物的葉子中提取而得。近年來，中國生產甜葉菊苷的生產廠家約有30余家，生產能力約3000t。甜葉菊苷作為一種天然的甜味劑，最大l自勺缺點是口感差，有甘草味和后苦昧，一般只能取代30％的蔗糖，因此，往往與蔗糖、果糖、葡萄糖等合用，以矯正甜味，并與檸檬酸、蘋果酸、乳酸等合用以減弱其后味。鹽是所有食品不可缺少的風味劑，在一些食品中是主導風味。鹽除了其本身_自勺風味，還能矯正其他風味，在許多試驗中發現，它能增強糖的甜昧降低酸的酸昧。在一些液體食品中，甚至加鹽量低于閾值，都會明顯增加糖液的甜味。盡管食品級的鹽已相當純，但總還有一些會影響口味的離子，Ca。、Mg。會產生強烈的苦味，這些外加離子易在顆粒表面附聚，因此它會比以均勻分散在晶體內部的方式對產品產生更明顯的影響，特別是在一些方便食品的涂層上。商業上鹽的主要來源是礦鹽、海鹽、鹽湖鹽及井鹽。油炸食品及方便小吃食品上應用鹽往往需要與油或干酪澆頭混合，這時通常用粉狀鹽。粉狀鹽必須含有1．7％～2．0％Ca作抗結劑。