(一)病毒性肝炎：1。發(fā)現(xiàn)急性病毒性肝炎須及時(shí)隔離治療，經(jīng)積極治療和休息。在癥狀消失，肝功能正常，即痊愈后觀察一年，無(wú)明顯體征和臨床癥狀；并同時(shí)每隔四個(gè)月作肝功能檢查一次，連續(xù)三次均正常時(shí)，方可接觸食品工作。

　　2．慢性或遷延型病毒性肝炎，必須調(diào)離接觸食品工作。如果要恢復(fù)接觸食品工作，必須參照上項(xiàng)要求經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的觀察。(二)痢疾(包括細(xì)菌性痢疾和阿米巴痢疾)：1．急性病人經(jīng)積極治療后停藥三天，然后作大便培養(yǎng)，隔天一次，連續(xù)三次陰性，方可恢復(fù)接觸食品工作；凡檢驗(yàn)期間出現(xiàn)陽(yáng)性者一律按帶菌者處理。2．慢性遷延性病人(病程超過(guò)二個(gè)月或半年內(nèi)經(jīng)常反復(fù)發(fā)作)要暫時(shí)調(diào)離接觸食品工作，經(jīng)過(guò)徹底治療和帶菌檢查，在半年內(nèi)未再?gòu)?fù)發(fā)者，可以恢復(fù)接觸食品工作。3．發(fā)現(xiàn)帶菌者(阿米巴痢疾帶包囊體)應(yīng)暫時(shí)調(diào)離接觸食品工作，進(jìn)行徹底治療，停藥三天后，隔天培養(yǎng)大便一次，連續(xù)三次陰性，可恢復(fù)接觸食品工作。

　　(三)傷寒(包括副傷寒甲、乙)：1。發(fā)病初期隔離治療，經(jīng)徹底治療痊愈停藥一周后，每隔一天培養(yǎng)大便一次，連續(xù)三次陰性者，兩星期后再連續(xù)培養(yǎng)大便三次，每次間隔一天，全部陰性時(shí)可恢復(fù)接觸食品工作，并繼續(xù)觀察半年。半年后再驗(yàn)便三次，如發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性要調(diào)離接觸食品工作繼續(xù)治療，治療后按上述要求觀察采樣，若仍為陽(yáng)性則作帶菌者處理。2。傷寒帶菌者不易徹底根治，應(yīng)調(diào)離接觸食品工作。

　　(四)活動(dòng)性肺結(jié)核：1．患各型活動(dòng)性肺結(jié)核的一律停止接觸食品工作。2．結(jié)核病灶已靜止穩(wěn)定或硬結(jié)鈣化時(shí)，可恢復(fù)參加接觸食品工作。3．已進(jìn)入靜止期但尚須繼續(xù)治療觀察的結(jié)核病患者，盡可能不要安排接觸食品工作，或只限于接觸生食品，不要接觸直接入口食品和熟食品。

　　(五)化膿性滲出性皮膚病：應(yīng)暫時(shí)停止接觸食品工作，經(jīng)治療痊愈后方得恢復(fù)。

　　(六)麻瘋：各型麻瘋患者一律不得參加接觸食品工作。

　　(七)其他可能影響食品衛(wèi)生的疾病或有待進(jìn)一步確診的可疑傳染病人，為安全起見(jiàn)也應(yīng)暫時(shí)停止接觸食品工作。此外，在對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的傳染病人進(jìn)行處理時(shí)，應(yīng)分別輕重緩急采取調(diào)離或暫時(shí)不接觸食品措施。對(duì)停止參加接觸食品對(duì)象，首先應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行不接觸熟食、點(diǎn)、冷飲、糖果、飯菜等直接入口食品，因?yàn)檫@類食品食前不再加工，一旦被污染，很難補(bǔ)救。同時(shí)，這些對(duì)象也不能參加洗滌、消毒食具、食品盛器、工具等工作，以防污染。