蘋果霉爛的原因

　　當水果受傷時，它的表皮以及內(nèi)部充當“保護墻”的薄膜就會遭到損傷，時間一長，空氣中的氧氣便趁虛而入，鉆進水果內(nèi)部，與水果中的一些化合物發(fā)生反應，把它們氧化。在一般情況下，化合物被氧化后都呈現(xiàn)棕黑色，所以水果的受傷部位也就變黑了。

　　冷庫中儲存蘋果出現(xiàn)霉爛怎么辦？

　　1、要注意蘋果入庫好果率，有碰傷損壞的蘋果杜絕入庫。2、注意控制冷庫的溫度、濕度及氧氣、二氧化碳、乙烯氣體的含量。