氣化致冷劑凍結法
氣化致冷劑凍結法:有人建議在氣化液態二氧化碳中凍結內『搴。將肉體放在特制的密閉鋼質小室內,液態二氧化碳直接在該室中氣化,吸熱后的二氧化碳再圓壓縮機制冷。這種設想在技術上非常困難,不過使致冷劑直接在金屬夾層中氣化,在夾層之間陳放肉塊,使肉在致冷劑中凍結是可行的。此法優點是肉體與氣化致冷劑間隔著一層金屬板,因此傳熱系數大,凍結速度極快。如在夾層呻改為鹽水,這種方法又成為液體間接接觸法。
查看更多關于: 凍結
- 相關文章:
水果、蔬菜的凍結 (2013-9-7 17:6:32)
魚類的凍結 (2013-9-1 15:37:9)
禽的凍結與冷藏 (2013-8-26 10:35:53)
肉類凍結過程中的生化變化 (2013-8-24 9:25:50)
肉類凍結過程中的物理變化 (2013-8-23 9:20:38)
凍結速度 (2013-8-22 16:33:52)
特殊致冷介質凍結法 (2013-8-22 16:27:11)
凍結食品凍藏 (2013-8-17 12:15:59)
食品的冷卻和凍結 (2013-8-17 11:53:55)
速凍菜豆和蔬菜泥 (2013-7-10 8:35:2)
水果蔬菜的凍結 (2013-7-8 8:15:49)
冷凍魚片的凍結 (2013-7-6 8:18:4)
- 留言列表: