做好安全運輸工作糧食運輸過程中可能受到有毒物質的污染和受潮霉變，應采取有效措施防止。(一)防止有毒物質的污染：在糧食運輸中，有時因為用裝過農藥、化肥、或其他毒物的車廂、船艙(特別是小船、舊木船)，未經清洗去毒處理即裝運糧食，使糧食受到污染，有的將農藥、化肥和有毒化學品與糧食混裝。除了運輸部門應該注意防止污染外，糧食管理部門在卸貨前應進行檢查，如發現上述情況和異常氣味，應查清是何種物質。卸下的糧食按污染的程度分別堆放，做好明顯標志。經處理檢驗后，確認為無害，方可供作食用，不能供作食用的改作工業用糧。處理的方法可根據不同的有毒物質和污染程度決定，如曝曬、攤涼、風吹、水洗、回機重碾等。(二)防止發熱受潮：車、船運輸由于覆蓋不嚴、漏雨、艙底漏水、撐篙滴水等會使糧食受潮發生霉變。所以在運輸途中要經常做好車船防雨和艙底防漏工作。