軟罐頭食品的密封是個(gè)關(guān)鍵性操作，是決定軟罐頭質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。封口后的封口強(qiáng)度必須經(jīng)受121℃或更高些的加熱殺菌，經(jīng)受貯藏、運(yùn)輸、銷售等流通過(guò)程的震動(dòng)和碰撞，其密閉性能及滲漏率必須和金屬罐的標(biāo)準(zhǔn)相同。封口良好與否的檢驗(yàn)主要有以下方法：(1)肉眼檢測(cè)這是主觀的、人為的目測(cè)法，在理想條件下，有效率可達(dá)75％。(2)針孔檢驗(yàn)儀  火腿、香腸等軟罐頭食品，經(jīng)殺菌后有無(wú)針孔，用肉眼是很難判斷的。為了代替肉眼檢驗(yàn)針孔，日本設(shè)計(jì)了專用儀器，用高壓電流檢驗(yàn)針孔和封口不良的部位。這種針孔檢驗(yàn)儀的原理是，在電源內(nèi)部發(fā)生高頻電，由高壓變壓器升壓，使之外加在電極上，進(jìn)行放電，通過(guò)檢測(cè)回路進(jìn)行檢驗(yàn)。針孔檢驗(yàn)儀的使用條件如下：①包裝材料需有很高的電絕緣性和耐電壓性。②內(nèi)容物必須有導(dǎo)電性。⑧需要測(cè)定的制品表面不得有水滴或污穢。④用金粉、銀粉及具有導(dǎo)電性的涂料印刷的包裝材料不能檢驗(yàn)。
   
　　近年來(lái)，在日本軟罐頭食品的殺菌系統(tǒng)中，大都安裝了針孔檢驗(yàn)儀，特別是蒸煮袋裝的米飯的生產(chǎn)系統(tǒng)中廣泛采用這種針孔檢驗(yàn)儀。(3)紅外線審視法熱源和檢測(cè)器裝置是固定的，使袋的封口部分在兩者之間通過(guò)，速度為15cm／s，這樣若封口部分有污染時(shí)，能因熱流被阻而使檢測(cè)器的溫度下降，這種紅外線審視裝置帶有剔除因脂肪和水分等污染的不合格產(chǎn)品，實(shí)用可靠，只是造價(jià)太高。(4)測(cè)厚方法使用測(cè)厚儀來(lái)測(cè)定封口厚度。用一根與表面接觸的探針，使袋的封口部分有一個(gè)通過(guò)測(cè)定裝置的無(wú)摩擦的行程，而測(cè)定值被放大后轉(zhuǎn)變成一種電能輸出，并通過(guò)一臺(tái)電容電阻測(cè)量裝置，這個(gè)裝置帶有離合器結(jié)構(gòu)，當(dāng)封邊厚度不均勻時(shí)，它能測(cè)出袋口的污染微粒及折疊狀的封口皺紋(但對(duì)油脂及水分不易檢出)。其造價(jià)比紅外線審視器低。貴池冷庫(kù)安裝公司提醒您，無(wú)論選擇哪種方法進(jìn)行封口檢驗(yàn)都要根據(jù)自己的產(chǎn)品需求來(lái)選擇。